Arroz al horno – Una de las formas más convenientes para cocinar arroz, además de usar una olla arrocera, es en el horno. Una alternativa práctica al método de la estufa, es fácil de limpiar y mucho más fácil de preparar. La parte difícil, ¿preguntas? Saber cuánto tiempo cocinar el arroz y a qué temperatura. Aquí está nuestra lista corta para el arroz cocinado a 350 °F:

• Precocido o vaporizado: aproximadamente 30 a 40 minutos.
• Arroz blanco: alrededor de 45 a 60 minutos.
• Arroz integral: más de una hora.
• Arroz salvaje: más de una hora.

Si está horneando una cazuela de arroz, es importante agregar suficiente humedad para que el arroz se cocine de manera uniforme. Al igual que la estufa, querrás seguir la proporción de dos a uno, agua a arroz. Esto funciona para la mayoría de las variedades de arroz. Para el arroz integral, querrás usar un poco más, aproximadamente 1 ¼ a 1 ½. Si le preocupa que el líquido no sea suficiente para mantener húmeda la cacerola, cúbrala con papel de aluminio para evitar que pierda mucha agua.

¿Qué temperatura debe tener el arroz?

Temperatura de cocción de platos cocinados en olla a presión

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¿Cuántos grados de temperatura debe tener una buena cocción?

Tabla de temperatura interior mínima segura para la cocinar

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¿Qué es el tiempo de cocción?

Con origen en el vocablo latino coctĭo , el concepto de cocción hace referencia a la consecuencia y al proceso de cocer algo. Este verbo, por su parte, describe el hecho de dejar un alimento crudo en condiciones aptas para el consumo a través de un procedimiento basado en la ebullición o la acción del vapor.

En sentido similar, cocer es exponer una determinada cosa a la acción del calor a fin de que éste adquiera ciertas propiedades. La cocción hace que la mayoría de los productos se vuelvan más blandos y sabrosos.

El proceso también contribuye a la buena conservación de las comidas. Sin embargo, la mayoría de las frutas y de las verduras no requieren cocción ya que pueden ser ingeridas mientras están crudas. Asimismo, vale recordar que hay ocasiones en que la carne y el pescado se comen crudos, aunque son excepciones. La cocción hace que los alimentos crudos adquieran las condiciones apropiadas para su consumo.

¿Cómo se sabe si el arroz está listo?

Procedimiento – 1. Para asegurarte que el arroz va a quedar suelto, ponlo en el escurridor y enjuágalo 3-4 veces con agua fría. Pon en una cacerola mínimo 1 litro de agua. Como en el caso de la pasta, yo pongo casi 2 litros en una cacerola mediana y de fondo grueso.

Recuerda que si la cacerola es muy ancha, puede que 1 litro de agua no llegue a cubrir bien el arroz. Piensa también que el arroz crece al cocerlo, así que no uses una cacerola pequeña. En general se dice que uses 2 partes de agua por cada parte de arroz para arroces sueltos.

Enciende el fuego al máximo y deja que hierva el agua. Usa un quemador, fuego o vitrocerámica del mismo tamaño que el fondo de la cacerola. Si lo pones en uno mucho más grande no vas a acelerar el proceso, ese calor simplemente se pierde y encima gastas más electricidad/gas.

Echa 1 cucharadita de sal y, si quieres, un par de hojas de laurel para darle sabor. El arroz es muy soso, pero sólo con sal conseguimos que se realce mucho su sabor y que el grano quede un poco más entero.

Cuando rompa a hervir echa el arroz. Si lo echas de golpe se cortará el hervor. No pasa nada, dale unos segundos y verás que vuelve a hervir. Remueve entonces el arroz. Baja el fuego a medio-lento, pero sin que deje de hervir. El arroz absorbe mucha agua y si lo dejamos a fuego fuerte, entre el agua que absorbe el arroz y el que se evapora, nos podemos quedar sin caldo y con un pegotón de arroz en el fondo de la cacerola.

1. Puedes cubrir la cacerola con una tapa, pero no se va a hacer antes el arroz;
2. Tendrás que quitar la tapa de vez en cuando para remover el arroz;
3. Lee el paquete para saber cuántos minutos necesita tu arroz para estar en su punto;

El tiempo que ponga es el que ha de transcurrir desde que lo echas al agua hirviendo hasta que lo escurres. Si sólo viene un tiempo (ejemplo: listo en 8 minutos), prueba el arroz 1 minuto antes. El arroz «al dente» es blando pero con el centro ligeramente entero.

• El arroz cocido tiene un color homogéneo y el grano está entero;
• El arroz pasado tiene aspecto arrugado, a veces como si estuviese partido a lo largo, queda pastoso, caldoso y se rompe al removerlo, así que cuidado con los tiempos, vigílalo de vez en cuando;

Cuando quede 1 minuto para el tiempo marcado de cocción, prueba el arroz con una cuchara o tenedor. Sopla antes para no quemarte. Si está duro, déjalo 30 segundos más y vuelve a probarlo. 10. Cuando notes que está suelto, de color homogéneo y blando (no pasado, sólo blando, comestible, agradable), apaga el fuego y escurre el arroz en el escurridor.

Agítalo bien y remueve con la cuchara de madera para eliminar el exceso de agua. No olvides retirar las hojas de laurel si las echaste. 11. No dejes el arroz en el agua más tiempo del necesario porque seguirá cociéndose y puede pasarse.

12. Puedes dejar reposar el arroz un par de minutos, pero puede empezar a secarse y pegarse. Es mejor servirlo inmediatamente. Si lo dejas y se queda un poco pegado, puedes lavarlo de nuevo con agua caliente. 13. Condimenta el arroz a tu gusto. Si todo el arroz va a tener las mismas especias, condiméntalo antes de servirlo, así es más fácil removerlo todo y que se distribuyan bien las especias.

¿Cuánto tiempo dura el arroz cocido?

Alimentos cocinados de caducidad media – 1. Guisos. Los guisos a base de legumbres como los garbanzos o lentejas dura en la nevera entre 3 y 4 días. Es mejor conservarlos en las baldas superiores. Tartas caseras. Tiene una fecha de caducidad de entre 3 y 4 días.

Asados o carnes. Tienen una fecha de caducidad de entre 3 y 4 días. Embutidos cocidos. Fecha de caducidad entre 3 y 5 días. Los embutidos es preferible comerlos antes de que pase una semana tras su apertura.

Lo recomiendan los fabricantes y nosotros. Es mejor conservarlos en las baldas centrales del frigorífico. Desde la OCU (Organización de Consumidores y usuarios) recomiendan que se marque con una etiqueta el día de apertura y se cierre con pinzas específicas.

Mejor si los envuelves en papel aluminio o transparente. Pastas. Uno de los platos más consumidos es la pasta (ensalada de pasta, pasta con salsa, pasta con albóndigas). Puede durar dentro del frigorífico entre 3 y 5 días.

Aunque, lo recomendable es que se consuman, como muy tarde, en el plazo de 2 días. Arroz. Los platos de arroz duran entre 3 y 5 días dentro de la nevera. Al igual que en el caso de las pastas, recomendamos que se consuma en las siguientes 48 horas después de conservarlas en la nevera. .

¿Cuándo se le pone la tapa al arroz?

Se recomienda cocinar el arroz en un caldero de hierro colado. Si no se quiere “pegado” o “cucayo” en el arroz, se debe utilizar una olla de teflón francés. Cuando se tiene poca experiencia en la cocina, una de las pruebas de fuego es hacer un buen arroz blanco, un acompañamiento que parece indispensable en la gastronomía hogareña colombiana.

• La chef Samya Cure, del restaurante El Árabe, les da a nuestros lectores aprendices unos útiles consejos para conseguir un arroz blanco que no se queme, no quede grumoso o muy simple;
• Aquí los secretos para que el arroz esté en su punto;

Minuto 1: Lo primero que hay que tener en cuenta es el lavado del arroz. Se debe llenar un pocillo de arroz y lavarlo con abundante agua verificando que el grano no esté partido. Minuto 4: Luego, en una olla honda, se calientan a fuego lento dos cucharadas de aceite canola.

Minuto 8: Se saltea el arroz en el aceite para que éste se expanda y se afirme. En este paso se puede picar ajo y cebolla al gusto. Minuto 10: En la olla se agregan dos pocillos y medio de agua que se dejarán hervir alrededor de diez minutos hasta que el arroz esté reducido.

Cuando estamos en zonas altas se recomienda utilizar un poco más de agua, así por una taza de arroz se necesitarán dos tazas y media de agua. De lo contrario, al nivel del mar se recomienda una de arroz por dos de agua. Minuto 12: Se agrega sal al gusto. Es bueno que el agua en donde hierve el arroz quede un poco más salada de lo normal ya que este grano tiende a expandirse.

1. Minuto 15: Se tapa el arroz y se deja cocinar durante diez minutos más una vez el agua se haya reducido;
2. Es recomendable ir verificando la textura del mismo con una cuchara;
3. El arroz siempre debe cocinarse a fuego lento, de lo contrario se correrá el riesgo de que se queme;

Minuto 25: ¡El arroz está listo para disfrutar! Foto: iStock. Síguenos en Google Noticias.

¿Cuál es la temperatura más segura para los alimentos?

Temperaturas de cocción – Antes de hablar sobre la cocción propiamente, es preciso señalar que durante la fase previa de preparación también hay un punto fundamental en cuanto a la temperatura. Se trata del proceso de descongelar; para lo cual la recomendación general es nunca hacerlo a temperatura ambiente, sino dentro del refrigerador o por medio del microondas Cuando se opta por la segunda, se deben cocinar los alimentos de inmediato.

Elevar la temperatura de los alimentos para cocinarlos no solo permite eliminar los microorganismos que pudieran haberse desarrollado en ellos, sino que también cambia el sabor, textura y aroma. En promedio, 65° C es la temperatura mínima en la que se eliminan la mayoría de las bacterias.

Sin embargo, muchos alimentos requieren una temperatura más elevada para cocinarse por completo. Las temperaturas seguras para la cocción de algunos de los alimentos usados con mayor frecuencia son los siguientes:

• Carnes rojas: 65° C – 80° C.
• Aves: 70° C – 85° C
• Pescados: 60° C – 70° C
• Vegetales y frutas: 85° C – 100° C
• Sopas y guisos: 90° C – 100° C
• Frituras: 150° C – 170° C

En caso la comida no se sirva en el momento, los alimentos preparados deben bien mantenerse en altas temperaturas (60° – 80°) o enfriarse en el menor tiempo posible para poder refrigerarse. El propósito de esto es evitar que se llegue a la temperatura de riesgo entre los 4° C y 60° C.

¿Qué tipo de alimentos deben alcanzar la temperatura interna de cocción de 68 C por 15 segundos?

Muchas personas disfrutan un jugoso filete de res a término medio, con ese característico color rosado que se muestra al cortar la carne. En cambio, para otras personas este término todavía “está crudo”, y buscan un término en donde la carne se vea color café claro al cortarse.

Si bien, en la mayoría de estos casos se trata de un asunto de gusto personal, quizás nos hemos preguntado. ¿Cuándo está realmente cocida la carne de res, pollo o cerdo? ¿Es peligroso consumir alimentos que aparentemente están crudos? Cada tipo de alimento tiene distinta temperatura de cocción, y es importante asegurarse de alcanzar por lo menos la temperatura mínima de cocimiento para reducir riesgos de contaminación.

La mayoría de las agencias de control de alimentos de los distintos países establecen las temperaturas mínimas de cocimiento en su normatividad oficial. En México, es la NOM-251-SSA1-2009 la que establece las temperaturas mínimas de cocción de los distintos alimentos, aunque dichas temperaturas son muy similares en el resto del mundo. El método correcto para medir la temperatura es clavando un termómetro en los alimentos y midiendo la temperatura interna, las cuales deben ser mayores a estas:

• Carne de Res en Trozos – 63°C
• Pescado – 63 °C
• Huevo (Para consumo inmediato) – 63°C
• Carne de Cerdo en Trozos – 68°C
• Carnes molidas de res, cerdo o pescado – 68°C
• Pollo – 74°C
• Embutidos de todo tipo – 74°C
• Recalentados – 74°C

La finalidad de establecer una temperatura base es evitar los patógenos que pudieran contener los alimentos. ¿Y qué hay de los alimentos crudos, como los mariscos, o un filete de res que solamente está sellado por fuera? En estos casos depende mucho del procesamiento y frescura y tipo de alimento. Por lo general la carne de res no suele albergar bacterias o patógenos en su interior, en cambio, la carne de pollo sí corre el riesgo de ocasionar una intoxicación alimentaria, ya que es más propenso a albergar bacterias, como Campylobacter, Salmonella y Clostridium perfringens.

Algunos pescados o mariscos también pueden albergar patógenos. En cualquiera de los casos, lo más conveniente siempre será asegurarte de la integridad de los alimentos. Revisa muy bien que estén frescos, no despidan malos olores o presenten coloración extraña.

Ante cualquier duda, siempre es más conveniente descartar cualquier alimento sospechoso. Seguramente la práctica te irá guiando en cuando a qué comer y cómo comerlo. ¡Y no te olvides de “Darle el Punto” a tus platillos con nuestras deliciosas salsas y especias, de La Guacamaya! #LeDaElPunto.

¿Cuál es la temperatura minima para cocinar carne?

Para la carne de vacuno, las temperaturas internas de cocinado aproximadas son las que van entre 48-50°C para una carne poco hecha, 51-53°C para poco hecha+, 54-57°C para ‘al punto’ y 63°C o más para una carne bien hecha.

¿Cuál es el mejor metodo para cocinar?

Métodos de cocción ideales para alimentos de origen vegetal – Entre los ingredientes de origen vegetal que podemos utilizar encontramos cereales y derivados, legumbres, semillas, frutas y verduras. Los primeros dentro del cual incluimos pastas, arroz, harinas y demás, tienen alta cantidad de vitaminas del complejo B que son muy solubles en agua, mientras que las legumbres además de estas vitaminas contienen minerales como el hierro, calcio, magnesio u otros.

Las semillas por su parte, tienen minerales varios, vitaminas del complejo B y vitamina E , y dentro de las frutas y verduras encontramos variedad de micronutrientes en su composición. Dado los nutrientes que posee cada uno, es importante que los cereales y derivados así como las legumbres, no se excedan en tiempo durante la cocción y también, resulta beneficioso para obtener más nutrientes, utilizar poca agua al cocinar.

Los mejores métodos de cocción son el hervido con poca agua y en tiempo justo, siempre colocando el alimento cuando el agua ya está a punto de ebullición. También se puede realizar un escaldado que consiste en un hervor rápido e intenso, ésta técnica resulta mejor para pastas frescas. Para las semillas no tenemos mayores problemas, pues si bien sus vitaminas son solubles en grasas son estables al calor, pero sus minerales si pueden perderse si hervimos o sumergimos en medio acuoso las semillas por mucho tiempo. Respecto a las frutas y verduras , hay variedad de formas de cocinarlas, la mejor técnica es la cocción al vapor para aprovechar al máximo los nutrientes , pues no se sumergen en agua, por lo tanto, las vitaminas C y del complejo B que son hidrosolubles no se pierden en notables cantidades como al hervirlas, también podemos realizar una cocción al microondas que tampoco requiere el adicionado de agua donde pueden perderse además de vitamina C y del complejo B, potasio , cloro , magnesio y demás nutrientes que se pierden en el agua de cocción.

Otros métodos válidos para cocinar frutas y verduras es al horno o al papillote , que si bien requieren altas temperaturas que pueden producir pérdida de nutrientes, evitan la fuga de micronutrientes solubles en agua.

Por supuesto, también nos queda la cocción a la parrilla o la plancha , que también puede producir pérdida por calor pero debemos tener en cuenta que podemos cocinar las frutas y verduras por menos tiempo.

¿Cuáles son las técnicas de cocción?

Técnicas culinarias 21 Ago 08 Los métodos de cocción son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor para su consumo. Hay muchos alimentos que necesitan una modificación química para hacerlos digestivos y también hay alimentos que se pueden consumir crudos, pero mediante la cocción podemos hacerlos más sabrosos y apetitosos, se modifica su aspecto y su textura, y su garantía sanitaria se ve aumentada porque la cocción destruye casi todos los microorganismos.

Podemos distinguir los métodos de cocción por el medio en el que se realiza: Cocción en medio seco, cocción en medio líquido o húmedo, cocción en medio graso y cocción mixta o combinada (agua y grasa).

Dentro de esta clasificación de métodos de cocción disponemos de varias técnicas que proporcionarán diferentes resultados a los alimentos cocinados. A continuación las listamos, pero cada uno de los métodos de cocción serán tratados individualmente con explicaciones, trucos, ejemplos y vuestra participación, con vuestras consultas y sugerencias. Cocción en seco, cocción en medio aéreo o por concentración

• Al horno (asar, a la sal , papillote , entre otros)
• A la plancha
• A la parrilla
• A la brasa
• Gratinar
• Rustir
• Baño maría
• Al vacío

Cocción en medio líquido o húmedo

• Hervir
• Blanquear o Escaldar
• Escalfar o Pochar
• Cocción al vapor
• Cocción en caldo blanco

Cocción en medio graso

• Freír
• Rehogar y sofreír
• Saltear
• Dorar

Cocción mixta o combinada

• Guisar (como el ragú o ragout )
• Estofar
• Brasear

La cocción de los alimentos, como ya hemos dicho, tiene como fin hacerlos (algunos) aptos para el consumo, como puede ser el arroz, las legumbres, etc. , y hacerlos más apetecibles y sabrosos. El calor aplicado a los alimentos hace que se ablanden, se coagulen, se hinchen o se diluyan, es decir, se modifica los componentes físicos y bioquímicos. Con los métodos de cocción se desarrollan sabores, algunos se suavizan y generalmente se mejoran. Temas:

• cultura gastronómica
• métodos de cocción

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¿Cuáles son los métodos de cocción?

¿Qué pasa si no tapo el arroz?

NOTICIA 26. 06. 2018 – 20:43h Puede parecer que cocer arroz es de las cosas más sencillas que podemos hacer en la cocina. Y es verdad que no tiene muchos misterios y que, además, es la base para infinidad de recetas. Pese a ello, nunca está de más recordar algunos errores comunes que cometemos muchas veces al preparar arroz.

• Sobre todo si somos un poco novatos en la cocina o simplemente por costumbre;
• Más allá de las polémicas sobre el arsénico en el arroz y el mejor método para cocerlo , nos tenemos que centrar en escoger el grano ideal dependiendo del plato que queramos preparar, ya que tanto la textura como el sabor varía bastante de uno a otro;

Sólo con eso y evitando estos errores tendremos casi resueltos platos tan estupendos como estos. Arroz pasado. Sin duda es uno de los problemas habituales a los que te enfrentas cuando empiezas a dar tus primeros pasos en la cocina. Y es que, aunque lo mejor es seguir las indicaciones del fabricante a la hora de hervir el arroz dependiendo del tipo de grano y de la marca, no siempre es fácil acertar el punto.

Especialmente el arroz redondo no suele dar margen de error en la cocción, por eso hay que estar mucho más atento. Siempre es mejor apagar el fuego un poco antes, escurrirlo y dejarlo reposar unos minutos para que acabe de hacerse con el calor residual.

No hay nada peor que un arroz pasado. No usar la tapa. Para hervir arroz deberíamos usar siempre la tapa de la cazuela o cazo. Si no la usamos o la levantamos a menudo, además de alargar el proceso de cocción, será más difícil conseguir el punto perfecto. Así que si no es para condimentar o para añadir ingredientes, lo mejor es dejarlo tranquilo. Setas y arroz es una deliciosa combinación. ¿Y si nos atrevemos con un risotto? Es uno de los platos más conocidos de la cocina italiana y aunque es verdad que hace falta algo de práctica para cogerle el punto al arroz, lo bueno es que siempre queda rico. Por cierto, si no encontramos los habituales (arborio o carnaroli) un arroz bomba de calidad también servirá.

Removerlo demasiado. Y lo de dejarlo tranquilo también se aplica a esa manía de removerlo demasiado. Cada vez que lo hacemos el arroz suelta almidón y el resultado es un grano más pastoso y cremoso. Si esa es nuestra intención -por ejemplo, para un risotto- no hay ningún problema, pero si lo que queremos es conseguir un arroz más seco y suelto como el de la paella lo ideal es no removerlo e ir dejando simplemente que el caldo o el agua se vayan consumiendo.

No condimentar. La diferencia entre hervir un arroz sin más y condimentarlo con un poco de gracia es notable. Sal (media cucharadita por cada taza de arroz), unas hojas de laurel, especias o derretir un pedazo de mantequilla en el arroz recién escurrido son buenas alternativas para animar un arroz blanco que de por sí no es que sea especialmente sabroso. Conforme a los criterios de .

¿Qué pasa si le pongo mucha agua al arroz?

Descargar el PDF Descargar el PDF Si tu arroz te ha quedado pastoso, chicloso, mazacotudo o pegajoso, no te preocupes. Es posible que aún tenga salvación. Prueba evaporarlo o secarlo para ver si se puede arreglar. Sin embargo, si no puedes recuperarlo, podrás guardarlo para otra receta o usarlo para preparar otra cosa. Desafortunadamente, a veces tendrás que volver a hacerlo.

1. 1 Si ha quedado agua acumulada en la olla, deja que se evapore. Destápala para que el vapor salga. [1] Usa fuego lento y sigue cocinando el arroz por unos 5 minutos. Al final, el agua se habrá evaporado con la cocción. [2]
2. 2 Escurre el agua que sobre con un colador o un tamiz de malla fina. [3] Si queda agua en la olla, coloca cualquiera de estos dos implementos sobre el lavadero y viértele el arroz. Déjalo escurrir por un minuto. Es recomendable mover el colador o el tamiz para ayudarlo a escurrir. [4]
   • En este punto, es posible que hayas salvado el arroz. No tendrás que hacer nada más si este fuera el caso.
   • Si necesitas almacenar más arroz, aquí puedes encontrar una amplia variedad de opciones de alta calidad para comprar.
3. 3 Si el arroz se pega, enjuágalo con agua fría. Si el arroz está muy pegajoso o chicloso, esto quiere decir que se ha cocinado demasiado. Después de escurrirlo, échale un chorro ligero de agua fría sobre el colador o el tamiz. Despega los granos cuidadosamente con los dedos. [5]
4. 4 Hornea el arroz por 5 minutos para quitarle el exceso de agua. Si sigue aguado o pastoso, puedes hacer evaporar el agua sobrante en el horno. Enciéndelo a una temperatura de 180 °C (350 °F). Luego esparce el arroz de forma pareja sobre una bandeja para hornear con o sin bordes altos. Déjalo cocinarse en el horno por unos 5 minutos. [6]
5. 5 Prepara una tanda nueva de arroz. En algunos casos, no podrás arreglarlo. Si tienes tiempo, hazlo nuevamente. Guarda el arroz pastoso en un recipiente de plástico y mételo en el refrigerador o el congelador, pues podrás utilizarlo después para preparar recetas deliciosas. [7]
   • El arroz cocido durará entre 4 y 6 días en el refrigerador, y hasta 6 meses en el congelador.

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1. 1 Conviértelo en arroz frito. Calienta una sartén con aceite y cocina ajos, cebolla y jengibre hasta que estén translúcidos. Luego agrégales verduras, como zanahorias o alverjas, además de una cucharada de salsa de soya, si así lo deseas. Añade arroz en cucharadas, una por una, y revuélvelo con frecuencia. Cuando se haya cocinado todo el arroz y la olla esté humeando, ¡estará listo! [8]
2. 2 Haz budín de arroz. Caliéntalo en la estufa a fuego lento. Agrégale 750 ml (3 tazas) de leche entera, 250 ml (1 taza) de crema y 100 g (1/2 taza) de azúcar. Luego añádele una vaina entera de vainilla. Eleva el fuego a medio y deja cocinar el budín por unos 35 minutos, revolviéndolo con frecuencia. [9]
   • Antes de agregarle la vainilla, abre la vaina, ráspale las semillas y échalas en el budín. Después agrégale el resto. Esto ayudará a que el sabor se esparza en todo el postre.
3. 3 Convierte el arroz en galletas. Aplánalo sobre una bandeja para horno lo más delgado que puedas. Hornéalo unas 2 horas a 90 °C (200 °F). Una vez que lo hayas sacado, divídelo en pedazos pequeños. Fríelos en una olla con aceite que tenga una temperatura de 180 °C (400 °F). Cuando las galletas floten hacia la superficie, sácalas con una cuchara ranurada. [10]
4. 4 Prepara hamburguesas vegetarianas. Tritura 180 g (1 taza) de arroz con 200 g (2 tazas) de frejoles pintos, 180 g (1 taza) de maíz, 3 dientes de ajos finamente picados, 20 g (1/3 de taza) de tomates secados al sol y picados, un puñado de albahaca picada, ½ cucharadita de comino y 1 cucharadita de sal.
   

   Siguiendo unos simples consejos, evitarás acabar con el arroz pastoso otra vez. Después saca la vaina de vainilla y deja enfriar el budín antes de servirlo. Escúrrelas con papel toalla antes de disfrutarlas.

   Forma discos con el puré y fríelos a fuego medio por 6 minutos en cada lado. [11] Anuncio

1. 1 Lava el arroz con agua fría antes de cocinarlo. Ponlo en un colador, un tamiz de malla fina o una olla. Déjale correr agua fría encima para quitarle el almidón extra. Este paso evitará que el arroz se pegue y se ponga pastoso. [12]
   • Si vas a usar una olla, bota el agua y llénala nuevamente con agua. Enjuaga nuevamente una o dos veces antes de cocinar el arroz.
   • Si vas a utilizar un colador o un tamiz, agita ligeramente el arroz o revuélvelo para contribuir a que se escurra el agua.
2. 2 Agrégale la cantidad adecuada de agua. Por cada taza de arroz, usa unos 350 a 400 ml (1 1/2 a 1 3/4 tazas) de agua. El arroz de grano corto requiere un poco menos; mientras que el integral, un poco más. Sin embargo, no le eches demasiada agua, pues lo pondrá pastoso. [13]
3. 3 Coloca la olla de arroz a fuego medio. No aumentes el fuego, pues no conseguirás que este se cocine más rápido. En lugar de ello, tal vez termines con un arroz que no esté cocido de forma pareja e incluso podrías quemarlo. Simplemente deja que el agua hierva lento. [14]
4. 4 Coloca una toalla de cocina entre la olla y la tapa. Una vez que el arroz empiece a hervir, el agua se hundirá justo debajo de él. Cuando esto suceda, extiende un secador entre la olla y la tapa, lo que evitará que se acumule la condensación adentro. El exceso de condensación podría hacer que el arroz quede pastoso. [15]
   • No dejes que la toalla quede colgando por los lados de la olla, pues podría provocar un incendio. En lugar de ello, mete los extremos debajo de la tapa.
5. 5 Apaga el fuego después de 15 minutos de cocción. Retira el arroz del calor, pero deja la tapa en la olla. Déjalo reposar por 5 minutos. Cuando se haya acabado el tiempo, destápala y revuelve el arroz con un tenedor. Ahora estará listo para servir. [16]
   • Dejar reposar el arroz evita que se ponga muy pastoso en el fondo y muy seco en la parte de arriba.
6. 6 Invierte en una olla arrocera. Una olla arrocera hará todo el tiempo un arroz perfecto, siempre y cuando utilices la cantidad adecuada de agua. Se pueden conseguir muy baratas en tiendas de artículos de cocina o del hogar y en internet. [17] Anuncio

¿Cuántas tazas de agua por una de arroz?

–> Si quieres que el arroz te quede en su punto, la clave es saber qué cantidad de agua tienes que echarle. Por norma general, para el arroz cocido tradicional, utilizaremos el doble de agua (o de caldo, según la receta). Es decir, la cantidad de agua para cocinar arroz serán 2 tazas de agua por 1 taza de arroz crudo. Schema: FAQPage.

¿Cómo se conserva el arroz cocido?

¿Cuánto tiempo se puede conservar en la despensa o en la nevera? – Sobre la conservación del arroz, hay que distinguir entre el arroz seco sin cocinar y el que ya está cocido:

• Arroz seco: según la variedad a la que pertenezca, puede durar desde 18 hasta 24 meses, siempre y cuando se sigan una serie de recomendaciones de almacenamiento. Lo principal es evitar almacenar el arroz en sitios con excesivo calor o humedad , ya que estas son las condiciones idóneas para que se alteren sus propiedades. Además, se recomienda guardarlo en un recipiente cerrado, seco y que esté alejado de las fuentes de calor, o incluso en recipientes herméticos dentro del refrigerador.
• Arroz cocido: cuando se recalienta este alimento es una fuente peligrosa de bacterias (principalmente Bacillus cereus ) y se convierte en potencial origen de intoxicación alimentaria que debe vigilarse con atención. Los organismos internacionales dedicados a la seguridad alimentaria recomiendan consumir el arroz inmediatamente después de cocinar y si se ha de guardar para consumirse en días posteriores, debe realizarse evitando el menor tiempo posible de exposición a la temperatura ambiente y con especial énfasis en climas cálidos.

  Se aconseja que no pasen más de dos horas entre la finalización de la cocción y la refrigeración. Una vez ha perdido el calor de cocción se debe almacenar en un recipiente de cierre hermético, manipulando siempre con utensilios limpios y conservar a temperatura de refrigeración (a menos de 5ºC) por un período de uno a tres días (el Consejo Europeo de Información sobre Alimentos recomienda conservar el arroz cocido por un máximo de un día).

  El motivo es que el arroz contiene esporas resistentes a la cocción que pueden desembocar en crecimiento bacteriano incluso a temperaturas de refrigeración. Para volver a consumirlo, se debe someter a calentamiento (temperaturas mayores de 72ºC al menos dos minutos) solo la porción a servir, dejando el resto en el envase dentro del frigorífico.

¿Cuántas tazas de agua por taza de arroz?

–> Si quieres que el arroz te quede en su punto, la clave es saber qué cantidad de agua tienes que echarle. Por norma general, para el arroz cocido tradicional, utilizaremos el doble de agua (o de caldo, según la receta). Es decir, la cantidad de agua para cocinar arroz serán 2 tazas de agua por 1 taza de arroz crudo. Schema: FAQPage.

¿Qué pasa si no se lava el arroz?

La principal razón es que esta acción se ejecuta para eliminar su capa de almidón. El no lavarlo puede producir que quede maloliente o que se eche a perder más rápido. Incluso, afectaría su sabor, teniendo un gusto amargo.

¿Cuánto se demora una olla arrocera?

Al término de 20 minutos tendremos un delicioso arroz. Tan pronto termine podemos revolver ligeramente (con una palita de madera o la cuchara de plástico que por lo general viene incluída) para que esponje un poco.

Valentina Sotomayor